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一家餐厅火不火,只要看这四个数据

商店的管理和开发,一切都由数据完成。在这个大数据时代,餐厅确实需要数据支持来找到平衡点。如何判断您的餐厅起火而不是起火,您必须查看四个数据。

在终端商店管理中,绩效管理占所有日常管理的100%。换句话说,我们的日常工作是使终端商店表现良好。在商店管理中,学习绩效的诊断有助于餐厅经理(老板,区域经理,商店经理,主管)及时发现终端商店的问题。

以下四个数据可以显示您的餐厅是否处于健康状态。

一,客流

所谓的客流量,是指根据商店地址在一定时间内通过商店的人数(该人数属于目标客户群)。

请注意,流量就是流量,流量是指不属于我们目标消费的客户。

影响因素:

天气,位置,市场营销,事件等

升级方法:

1。根据日销售收据制作数据透视表,直接确定销售业绩的高峰期和低迷期,并找出为什么会有高峰和低迷期。最后,根据这一趋势,在不同阶段制定不同的营销策略。

2。每个季节,商店都必须以活动为主题,并在门口醒目的位置(橱窗,收银台等)进行宣传。例如,今年9月的中秋节,您可以使用该节日来推广该活动。增加自己的流量。

3。使用不同的行业联盟来吸引客户并增加客户流量。所谓跨行业联盟,是指利用捆绑产品的组合进行捆绑,例如饭店与KTV的合作,到KTV可以给饭店的代金券,到饭店就餐的顾客,可以得到KTV这就是企业联盟模式。

第二,输入存储率

所谓的店中率是指进入商店的总人数。入库率=进入商店的人数/乘客人数×100%。进入商店的速度可以直接反映商店的质量。如果建造得很好,那么进入商店的速度将相对较高。如果通常创建它,则存储率将较低。

由于市场的分布特征和就餐习惯,客户群已被各种形式和级别转移,并在一定程度上受到限制。因此,市场上许多低端和高端市场价格普遍较高。高端餐厅的准入率通常较低。

影响因素:

品牌的影响力,商店的形象,商店的氛围,橱窗和金色展示区域。

升级方法:

1。调整商店的背景音乐,选择在不同时间段播放不同的音乐,尤其要强调的是,在灯光领域,您需要做的更多事情就是控制音乐。这是许多老板和商店经理都没有注意到的。

2,对商店的色调进行控制,这方面主要是通过显示来调整的,当显示时,必须有主题和主色调。

3。调整人员身份,当进入市场的比率特别低时,老板和商店经理可能希望组织商店员工进行集体体操学习,或者让商店员工站在门口进行口头宣传。

三,体验率

顾名思义,体验率是顾客在商店用餐时体验新菜的概率。体验率=体验人数/进入商店的总人数。

影响因素:

销售技巧,展示,服务,员工对产品的熟悉程度,营销计划等

升级方法:

1。结合该地区的销售情况,将促进当地客户的喜好(风味,拼盘等),以提高客户的兴趣。

2。通过提高员工的销售技巧,在商店进行营销活动时,可以制定简短有效的销售期限,以便员工可以通过这句话增强订购的欲望。

3,不断告诉员工必须提高客户的订购率,因为订购率决定着回报率,所以要让销售人员积极,热情地引导和鼓励顾客就餐。

4。加强对新员工的培训。每周,商店经理必须对员工进行短期培训。每个月,区域经理必须对自己所在区域的经理进行培训。每个季度,老板必须对整个销售系统进行全面研究。训练。

5。改善整个销售团队的合作。餐厅采用团队式战斗。两人一组。当A进行销售时,B必须提供协助。当B出售时,A必须随后提供协助。并建立了日常的团队PK系统,团队绩效是最后一次被罚款。

6。由公司发布的营销活动中,商店经理必须组织商店中的员工进行学习,并确保每个人都能清楚地了解整个营销活动。在销售过程中,可以适当地利用营销活动来提高客户体验率。

四,退货率

所谓的退货率是指再次进入商店的顾客比例。通过这些数据,可以直观地反映出商店业绩的构成。许多餐馆都在宣传VIP。如果一家商店专注于VIP的发展,那么回报率是很普遍的。会很高。

影响因素:

员工的用餐服务,菜肴口味,商店位置等

升级方法:

1。在假期和市场营销日期间,将活动信息和问候发送给VIP。

2。定期举行会员活动日,或者客户每月可持10张小票就可以享受商店活动的折扣,并举办一系列与老顾客有关的活动以吸引顾客再次消费。 (专业食品网编辑史扬)

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