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俏江南不为老广“免麻辣”广州天河广场、中信广场陆续开业

人均消费150元,坐在一个典雅的房间里吃煮鱼,偶尔可以见到明星,这样的一家四川饭店昨天吸引了一大批老光战喝“头汤”。凭借Da S和王小飞的光环,南方美人将在广州开设两家商店。昨天,第一家商店在天河市开业,中信广场将于11月开业。

分发天河以瞄准业务人群

昨天在中山市天合市办公大楼工作的丹汀赶到天合市七楼。这时,十多个白领聚集在乔江南门前,越来越多的人涌来。 “从装修开始,它就开始引起人们的注意”,丹汀很失望地发现这家餐厅在晚上营业。果然,晚上晚上有相当多的同等食客再次聚集在饭店门口。

炎热的场面使南方美容集团总裁安勇很高兴看到外面。三年前,南方美人开始在广州选择地点。 “广州的川菜不算高端,规模也不算太大。”高端新四川美食之美针对的是商务人士以及追求品味和爱的年轻白领。

不适用于陈年和“无辣”

在谈到四川菜和湖南菜时,广州人首先会问“辣而不辣”。古老而着名的口感和消费理性,高价的辣菜能征服老广的舌头吗?安勇表示,将稍作调整以适应当地市场。

记者发现,韩国菜菜单中实际上有很多粤菜,例如花椒老炖汤,广东海鲜和炒饭,炒面甚至糯米饺子;每家商店还设有一名广东厨师。安勇指出,广东烹饪技术在很多方面都有优势。粤菜的加入是为了使食材更加煮熟。但是,他强调川菜风格“不会降低广州人的辛辣味”,他希望广州人能吃到最正宗的川菜。

在价格上,乔江南在广州的人均消费水平定为150元,比北京,上海和深圳的人均消费水平低200-300元。这也是乔江南对广州人合理消费的调整。从二十三十块冷菜到3980元的生鱼片,菜价昂贵,特色四川菜在100元左右。

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食客很难吃到四川菜的低端。

十年前,天成川酒家是广州的一站式酸菜鱼,随后四川酒家如雨后春笋般冒出来。重庆人李则行于2002年来到广州,开设了重庆风格的四川餐厅。“最大的商店有4到5家商店,每家商店都超过3000平方米。”四川美食在2008年左右开始下降,在过去的两年中,四川菜常与废油联系在一起,食客也越来越少。 “一些非法小吃摊使四川的招牌更糟。”李泽兴认为,四川菜的低端经营和无法跟上服务的步伐,也使用餐者感到不安全。

受经济衰退影响,广州八成餐饮企业今年上半年没有盈利。乔江南此时选择进入广州,业界对此表示关注。广州餐饮业商会秘书长倪虹说,南方美人弥补了广州高端四川餐厅的缺口。它能否在低迷时期提出新的想法取决于企业能否找到合适的职位。

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