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高端餐饮平民化大众餐饮街边化

最近,在厦门做厨师的小伟有一个想法,即加入24小时连锁餐厅来选择快餐。尽管四五千元的投资对像他这样的农民工来说是一笔巨款。但是,在餐饮业,他仍然看到投资风险的另一面-不可错过的商业机会。

小伟注意到,他的快餐连锁店可谓“热销”。他告诉记者,他曾经在星级酒店和高档餐厅工作。但是现在,在“老俱乐部”投资几百万元甚至几千万元,生意情况就远非他所在的商务区。 100平方米的简易店。

这种案例是厦门餐饮业“冰与火”的真实写照。

高端餐饮快速滑坡

今年上半年,厦门高端餐饮业收入下降很多。在“十一”黄金周期间,厦门市的高端餐饮业显然是“冷”的。

政府部门的监测数据令人信服。在“十一”黄金周期间,厦门市商务局提供的数据显示,舒游海鲜,嘉里海鲜,好庆香,小贩,好香来等六家监测餐饮企业的总营业额为444.6万元,较上年同期减少了44.6万元。 34%。省经贸委的监测数据还显示,在国庆节期间,全省13家大型酒店的营业额同比下降了18.1%。相比之下,六家快餐企业的营业额增长了14.7%。

实际上,上述高端餐饮营业额下降了34%以上-业内人士表示,由于后两种大众餐饮业务处于逆势增长,例如今年国庆节的小贩业务逆势增长量增加了3.4%。

行业分析家认为,厦门的高端餐饮价格受到节俭提倡趋势和社会餐饮消费“风向”变化的影响而受到明显抑制。在过去的两年中,已经列出了各种高价位的菜肴。 ”,现在还返回到“平民价格”。

射击

受欢迎的食物逆向增长

当餐饮业经历一个历史性转折时,高端餐饮“暴利时代”很小,大众餐饮时代即将来临。在过去的几天中,记者走访了厦门的主要商业区,发现大众餐饮的市场知名度不仅有所减弱,反而与之相反。

在中山路和火车站商业区,各种食品促销活动吸引了许多消费者,生意非常红火。在莲花商务区,记者发现,大型食品饮料店的增长速度超过往年。在明发商业区,两个月内开设了六个餐饮店,目前还有两个正在装修。明发商业区的几个摊位和食品饮料店的老板告诉记者,销售额同比增长了约20%。

记者还发现,有许多高端的餐厅,餐饮和娱乐公司都是以“金钥匙”诞生的,它们准备转向大众市场-七星路附近的一家夜总会餐厅,投资了数百万美元,定位大众餐饮服务,改造大型铁板烧主题公园。

此外,在厦门“河湘西路”的“十大餐饮街”中,许多简单而负担得起的餐馆和甜品店已经取代了一些光鲜的餐馆-业主通过分割转租获得了更多收入。增加租金和租赁相对容易。

高端餐饮|大众餐饮|厦门餐饮

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