漳州信息网
国际新闻 当前位置:首页 > 国际新闻 > 正文

摆盘与餐厅利润和形象挂钩,餐饮人了解多少

展示的价格与餐厅的利润和形象有关。餐饮人士知道多少?

亚洲食品和饮料新闻2018年11月27日

当我们赞美一道菜时,我们常常会说“这道菜充满了颜色,味道和味道”。其中,“颜色”放在第一位,显示了盘子外观的重要性。该问卷简要调查了消费者对市场的看法,并希望对餐厅产生启发。 (n=925)(来源:咕妈妈咪(上海)信息咨询有限公司用户问卷调查)

秋千影响餐厅的利润和形象

拼盘是菜肴的第一印象,人们总是倾向于选择美好事物的第一印象,因此精美的拼盘在很大程度上影响了消费者对菜肴的看法。我们在调查中发现。多达95.8%的消费者在用餐时会注意菜肴(Q1),多达96.1%的消费者认为餐盘对菜肴有加成作用,只有3.9%的消费者认为餐盘值得对餐具无影响,表明它们不在乎(Q2)。通过分析这两项调查的结果,不难看出,如果以不同的方式将相同的食物放在盘子上,则评价很可能相差甚远。不仅如此,精美的碟片还会影响消费者的订购情况。根据调查,由于外观漂亮,多达90.4%的消费者将订购此菜(第3季度)。另外,菜肴的菜肴也影响消费者对餐厅的评价。对于装修考究的餐厅,有76.8%的消费者认为他们“注重细节”,而70.0%的消费者认为他们是“品质”(第四季度)。因此,如果餐厅愿意在菜肴上花些力气,除了提高菜肴的档次和增加利润外,还可以增强餐厅的整体形象,这实在是三管齐下一。

消费者对新样式的高度认可

为了进一步了解消费者眼中各种菜肴的印象,我们对中餐,西餐和日本料理进行了调查。结果显示,有58.0%的消费者对中国菜“擅长雕刻”的印象,有48.2%的消费者认为中国菜是“追求中华文化”,而39.2%的消费者则表示“粤菜特别注意摆盘”(Q5)。可以看出,粤菜已经给消费者留下了深刻的印象,中餐厅在盘子的设计中可能会采用一些中国元素来创造独特的中式风格。对西餐印象的调查显示,有59.4%的消费者说西餐具有“艺术感”,有56.9%的消费者说“擅长装饰酱汁/果汁”,还有45.5%的消费者认为西餐“色彩丰富”( Q6)。可以看出,在消费者眼中,西餐具有部分艺术印象;对于日本料理,有69.5%的消费者认为“容器很漂亮”,有62.9%的消费者认为“简单”,以及42.3%的消费者认为“数量少”(问题7)。可以看出,日本材料的整体风格趋于精致自然,这也形成了日本材料的独特魅力。三种主要美食都有各自的布置风格,并且这些布置方式的新方法也为大多数消费者所认可。在调查中,有83.2%的消费者认为中餐与日式或西式风格的融合方式“非常好,新颖的创意引人注目,并且可以相互补充”(第8季度)。因此,餐厅可以尝试摆脱菜肴的继承模式,并进行适当的创新以形成对消费者的新吸引力。

好的秋千有利于餐厅促销

有一颗追求美丽的心。当您看到美丽的东西时,许多人都愿意记录下来并与他人分享。菜也不例外。在调查中,多达94.7%的消费者表示,当他们看到精美的菜肴时,会想到拍照(Q9)。拍照后,有92.3%的消费者会与朋友分享(第10季度)。关于分享渠道,有77.5%的消费者选择在微博,微信等在线平台上发布,有12.5%的消费者直接将其发送给朋友,有9.5%的消费者转向向朋友推荐餐厅。向朋友显示照片(Q11)。可以看出,摆放精美的菜肴不仅会影响到在餐厅用餐的消费者的“要点”,而且还会影响从该“要点”散发出来的“面孔”,因为这些消费者自发地成为了餐馆的传播者。餐厅。

好的盘子需要美观。如果餐厅可以将每道菜都当做艺术品,那么就从颜色,结构,餐具等方面考虑盘子的形式,不仅要让消费者感觉到餐厅。意图和诚意还可以带给消费者感官享受,在视觉上激发消费者的食欲,并增加餐厅的营业额,还可以提高餐厅的声誉和形象。

  • 352159208


  • 漳州信息网 版权所有© www.xingkelvye.net.cn 技术支持:漳州信息网 | 网站地图