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餐饮智能化时代,餐厅服务员还有用吗

在智能食品和饮料时代,餐厅服务员仍然有用吗?

谢敏,餐饮界人士必须阅读2018年5月29日

行动可能很慢,但策略必须正确,认真研究并采取后续行动

丁磊

最近,“女服务员推荐手机订购,祖父订购了他的公开报纸名称”的消息再次引发了公众对智能餐厅的讨论。不可否认,在智能时代,餐饮智能已成为餐饮企业的主流方向。但是,对于餐饮公司,有必要在智能建筑上投入大量的人力和财力。

请注意,饮食的核心是做饭,而食物一直是人们情感之间的联系。它与人与人之间的互动是分离的。顾客如何感受食物所传达的文化和观念?

一个

智能时代的人与人之间的交流无处可坐

Internet的普及和移动终端的迅速替换产生了一种奇怪的社会现象,即人与人之间的正常通信变得困难。整天面对的大多数人是虚拟网络或冷机。人际沟通已成为一种稀有产品。

近年来餐馆的兴起概述,它们之所以能够迅速崛起,并不是因为先进的设备或餐馆的智能,而是因为它们满足了客户的需求。十七年来突然起火的蒋小白正试图通过“产品+文案”方法纠正脉搏,以鼓励年轻人释放情绪,并进一步强调社交互动的回归。

两个

交流互动对于食品和饮料很重要

1。传播饮食文化

当您在一家智能餐厅用餐时,您更倾向于满足人们对食物和衣服的需求,而不是“食物”。因此,我们可以看到市场上大多数高度智能的餐厅都是快餐和便餐,而大多数晚餐品牌则专注于为消费者创造消费体验。

每天大量定价的日本资料的内容可以在世界范围内流行。气氛,环境和气氛都消耗了一半的日本料理。文化,节气,设备,历史储藏和起源等因素相互关联,使食客的文化和艺术得以享受。

在与厨师的交流中,在服务员的推荐下,食物更美了。对于注重饮食的顾客而言,最好是在享用食物的过程中知道食物,而不是知道机器不知道要点什么。

2,增强客户所有权

随着客户需求的增加,他们享受个性化的客户体验。海底捞是最好的之一。按照海底捞的经营理念,服务员对消费者非常熟悉。每次给他们一个友好的微笑时,他们都会在消费者面前询问是否继续订购这些菜肴。这个小小的举动实际上非常有用,它会让客户感到被记住和重视。

正是出于这个原因,海底捞可以从当地的火锅店转变为目前的餐厅龙头企业。

星巴克(Starbucks)由于重视客户沟通而吸引了众多粉丝。员工不仅会与顾客积极沟通,星巴克还将在杯子上写下顾客的名字。想象一下,等待了很长时间之后,我看到有我名字的咖啡被放出来了,这种感觉比听见感冒电话要好。消费者会发现这杯咖啡非常特别,并觉得它对这个品牌特别。

3。创建食品IP

目前,市场上的餐饮类别仍然比较分散,餐饮格局尚未形成体系。对于餐饮人员而言,谁先抢占了特殊类别并创建了产品IP,谁就能获得分享。建立IP的方式与员工与客户之间的面对面交流密不可分。

锡贝屿面村经历了四次更名的动荡,从西北民俗美食,西北西北美食,煮羊专家到最后的西贝屿面村。重命名的根本原因是要考虑到面条的独特性和健康性。这是一个新类别。仅仅通过广告就不可能让观众知道或接受它。当员工使用面对面的格式向顾客推荐我们的招牌菜并进一步解释时,他们传播了自己品牌的属性和文化。

这种人际交流更令人信服,并且也无形中缩小了品牌与受众之间的距离。

在上海的星巴克,一项名为“咖啡教室”的服务在“挂咖啡卖文化”的技巧中具有最佳的想象力。如果三到四个人一起喝咖啡,星巴克将为这些人配备咖啡大师。一旦客户在咖啡豆的选择,酿造,烘焙等方面遇到任何问题,咖啡大师将耐心细致地向他解释,以便客户在品尝适合星巴克咖啡的咖啡文化的同时找到适合自己的咖啡他的口味。文化为其高价提供了生存的充分理由,并且客户在心理上获得了极大的满足。真正的赢家是星巴克。

4。吸引更多的消费群体

饮食是一项参与性活动。在80年代和90年代的大多数时间里,使用智能产品并不陌生。他们可以快速接受和使用智能服务。但是,中国40岁以上的人口约占中国总人口的40%。对于这40%的人口来说,情报仍然是一个相对坚固的领域。它们并没有在Internet环境的影响下长大,因此使用新技术自然是不够的。文章开头提到的消息是,现年60岁的祖父将不会使用手机订购食物,以及服务生与智能服务之间的冲突。当餐饮开始沉迷于智能设计时,无论社会现实如何,毫无疑问,它本身就是一口井井有条,只会看到井中的消费群体。

大公司必须学会赚小钱才能赚更多的钱。除主流消费群体外,其余40%不应忽略。

的确,智能极大地提高了员工的工作效率并节省了客户的用餐时间。但是,餐饮从业人员需要了解,对于优秀的餐饮公司而言,效率并不是全部,而给客户带来热情的体验是留住客户的关键。

去海底捞通常要花一些时间,但是客户仍然渴望花钱。核心点是员工为客户带来“家外之家”的感觉。想象一下,如果将海钓替换为机器人,并且订购了在线队列,那么服务员将成为次要人员。海上捕鱼可以称为海上捕鱼吗?

当餐饮业沉迷于智能目标时,它通常会忽略其他重要因素,例如客户的心理需求和客户交流的愿望。聪明是好事,但绝不是唯一的。您不应对智力过于着迷。在选择是否引入黑色技术时,餐厅不仅应该是一个临时的mm头,还应考虑它是否可以成为该品牌长期发展的工具。否则,就像机器人交付的鸡肋一样,只是瞬间的效果。不要因为潮流而与客户交流。

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