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坚持快餐现炒,30年开2700家门店!

坚持快餐,并在30年内开设2700家商店!

徐Wei专业食品网2019年4月1日

第一个快餐食品是“快餐”一词。为了追求效率,大多数快餐店都不愿猜测。

但是,现在客户不仅对快餐的要求很高,而且对食物的要求也很高,这使得快餐的质量和效率变得困难!

但是,这个快餐品牌一直坚持30年的投机活动,现在全球有2700家商店。

这是日本的好麦克唐纳道格拉斯。除了当前的猜测之外,它还没有在所有商店用餐。它每年仅以外卖模式出售3亿份午餐。

目前,该国也有一些品牌正在探索当前的投机方式,例如一个小女孩。

这些快餐品牌如何平衡“快餐”和“锅”?让我们找出答案。

30年以来,坚持快餐,每年销售3亿本

Good McDonnell是日本第一家推出“新鲜投机”模式的快餐店。它已经经营了30年,是日本着名的快餐品牌。

1

独家模式,商店中没有食物

Good McDonnell Douglas是日本的外国模特。它是由外国销售企业补充的,不能作为进餐食品。因此,商店中没有地方。

由于中日文化与外国文化差异很大,因此该国基本上没有外国习惯,而日本人习惯开车去餐厅买东西和带走食物。

2

蒸汽和油炸食品占70%,油炸和烧烤产品占30%

Good McDonnell可以在全球销售3亿盒午餐和3000家商店。平均而言,每一个好的麦当劳道格拉斯公司每天都会卖出274份午餐。

可以看出,尽管维持了当前的投机方式,但由于麦当劳优化了商店中的菜肴结构,因此维持了高效率。

为提高效率,麦当劳店的蒸菜和炸菜总量占70%,分别占20%和50%;而长期烹饪和烧烤只占30%。

3

新鲜烹制的新鲜食材要保持“小时”

快餐模式的一大问题是新鲜食材的保存。为了确保菜肴的质量,您需要管理新鲜的食材。

Good McDonnell会根据类型将新鲜食材新鲜放入保鲜盒中,并在购买时,贴标时间和保质期上对保鲜盒的外部进行贴标签。时间精确到小时。

4

零售米饭

许多国内快餐食品将更加注重烹饪的口味,而忽略了米饭。

麦当劳特别注意大米的质量。除了选择大米外,这家日本公司还使用东北产的大米。在蒸米饭之前,他们还用过滤后的软水浸泡软水。增强大米的味道和颜色。

蒸时,Good McDonnell是蒸锅,但用明火蒸。豪迈道的经理说,米饭会更好地加热,蒸米饭的味道更香醇。

由于大米深受客户的喜爱,Good McDonnell还将生米放入商店零售,使客户可以将午餐与大米一起享用。

5

自动烹饪机简介

最近,Good Maidao在中国望京正式开设了旗舰店。借此机会,记者来到这家商店寻找答案。

Good Maidao中国旗舰店已经引进了大量机械设备,例如自动烹饪机,万能蒸烤箱等,而日本的Good McDonnell Douglas仍处于测试万能蒸烤箱的阶段。

可以看出,引进机械设备将成为Good McDonnell未来的发展趋势

凭借先进的机械和设备,Good McDonnell可以使碗碟既保留气体又保持效率和标准化。

客户下单后,厨房工作人员只需取出由中央厨房处理的高标准原材料,然后将它们放入烹饪设备中即可设定时间。这使麦田之路很容易雇用姨妈做饭。培训结束后,机器即可轻松操作完成“烹饪”,大大节省了人工成本。

国家简介:明文件+现在,客户自助餐订单

除了日本的麦当劳道格拉斯(Good McDonnell Douglas),中国还有一些快餐品牌正在探索当前的投机模式。

例如,深圳一家名为小女孩的快餐店受到广泛关注。

他们将炒锅放在前台,然后在客户面前当场油炸。这种投机+清晰的文件模式使小女孩感到受消费者欢迎,人们会毫不犹豫地排队超过半小时。来到商店了解一下,这种排队现象在快餐店中非常罕见。

1

现场猜测

一直以来,快餐业最大的问题是缺乏锅气,而小女孩则是当前炒作和明档案相结合的主人,让厨师在客人面前炒菜。

目前的炒作+明档的模式可谓一石两鸟,不仅保证了菜的味道,还让顾客当场感知到菜的温度和香气,增加他们的参与体验并增强他们的购买意愿。

2

雇酒店厨师现场表演烹饪

许多快餐店认为快餐的含义是解决上班族的“满意”问题。这种错误的思维使许多快餐店不注意菜肴的味道,甚至使用加热食品包装来追求低成本和高效率。

但是餐厅的核心竞争力仍然很美味。小女孩一直在追求自己产品的味道。他们甚至雇了酒店厨师到前台炸。

厨师熟练地将汤匙开了火。原来在众神厨房中的快餐变成了厨师的烹饪“表演”。客户观看了厨师的“愉快”烹饪并品尝了。现在油炸并仍放在锅中的菜肴自然愿意去商店排队吃晚饭。

3

使用客户自助餐模式

顾客看到现场厨师的精致表演,闻到了菜的香气,小女孩是一个让用餐者自己用餐的人,现在饭菜已经很热了。

渴望食欲的顾客自然会选择其中的大多数。通过自我收集模式,小女孩在不知不觉中提高了餐厅的价格。

商业餐饮网络摘要

快餐,它原本是快餐的最明显特征,但是如今,越来越多的快餐公司没有采取通常的做法。快餐品牌正在“放慢脚步”:厨师回国,现场炒作和环境超重。

如今,快餐越来越难,竞争压力越来越大,客户价格越来越低,大米市场越来越短。很难有所作为。

这些餐厅宁愿牺牲一些效率和便利性,但也追求客户的体验。当前的炒作模式将成为快餐“突破”的方向。

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