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炒菜“炒”出病?这几个常见的炒菜习惯,你一定要改!

珠江频道2019.9.4我要分享

许多社区都有一些烹饪习惯。

但是某些习惯或方法是错误的。

会危害我们的健康。

让我们看看发生了什么。

烹调油烟有多少危害?

肺癌是全世界恶性肿瘤的最高发病率。早期症状不明显。已诊断出80%的肺癌患者,该病已发展到中晚期。

除吸烟外,厨房油烟还导致肺炎的高发。

您知道,厨房油烟中含有300多种有害物质,例如醛,苯并re,二硝基苯酚等。在做饭时吸入的致癌物是室外新鲜空气的100倍以上!

研究表明,在不吸烟的女性中,烟灰接触时间越长,患肺癌的风险越大。

两种不良习惯

1

重新加热的食用油

食用油不应重复加热,这很可能产生有害物质,例如苯并re。

同样,在炒菜后,继续在油锅中炒下一菜。尽管很容易,但是它更容易释放出致癌物,并且食物残渣在高温加热后也会释放出有害物质。

2

打开和关闭油烟机的时间不正确

有些人为了节省电,在打开油烟机之前炸蔬菜,当油烟的窒息气味在室内传播时,被吸入肺部,危害人体健康。

将碗碟从锅中取出后立即关闭油烟机也是错误的,这将导致无法及时清除剩余的油烟,留在室内并污染室内空气。

减少油烟污染

1

选择正确的机油

食用油是烹调烟雾的主要来源。食用油的燃点一般在107°-250°之间。油炸、油炸、红烧时,尽量使用烟点高的食用油,如精制花生油。茶籽油和橄榄油。

还有很多人喜欢用很多人来“弄脏石油”。他们认为土壤油(通常是花生油)更香,更有营养,更放心,但事实恰恰相反。

之所以土壤中的植物油更香,是因为没有进行“提炼”的过程,所以挥发油中的香气更为保留。

然而,这些香气物质没有营养价值。相反,油脂中的芳香物质在食品工业中被视为“杂质”,会降低油脂的烟点,而这种油脂更容易产生烟尘。

2

火锅冷油

很多人喜欢等油冒烟后,再把蔬菜放入炒菜中,这样炒菜既美味可口,又会产生很多有害物质。

建议减少炒菜、油炸、干锅等烹调方法。烹调时,用火锅冷油。如果你想要热油热油,最好把蔬菜放在热的六七层。

判断油达到60%或70%的热量,有一个简单的方法。把油放进锅里后,把筷子插进去。当有一个小泡泡时,油几乎会加热,然后把碟子放进锅里。

3

不要重复使用剩余的机油

每个人都应该做一道菜,不要偷懒,最好再刷一遍,把剩余的油脂和食物残渣擦掉,避免油脂反复加热,并产生苯并芘等有害物质。

提醒大家,食用油最好只用一次,不要超过三次。别犹豫把油留下。毕竟,你的健康比这贵多了!

4

射击前打开引擎盖。

不要等到烹饪完成后再打开引擎盖。开火之前,必须打开窗户通风并打开抽油烟机。因为气体在燃烧时会燃烧,所以也会产生有害气体。如果长时间不注意它,将会危害您的健康。

5

引擎盖延迟约5分钟,然后关闭。

烹饪后,请勿立即关闭引擎盖。最好在关闭前等待约5分钟,以确保排出剩余的厨房油烟,以免残留的油烟造成二次污染。

不要让烹饪方法不正确

危害家庭健康

改变错误的方式,从今天开始

来源|卫生部,山西省中医院

广东电视台珠江电视台

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