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家人最爱吃的还是家常菜,每周做两三次,连吃三碗不过瘾,特管饱

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  五花肉酱茄丁

  食材:茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量

  调料:黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙

  1、五花肉切成指肚大小的肉丁

  2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁

  3、茄丁放入炒锅,不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出

  4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

  5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁

  6、调入白糖,倒入煸炒好的茄丁炒匀完成

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  豆角烧茄子

  食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许

  做法

状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

  2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

  3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

  4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

  5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!

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  红烧大虾

  食材:基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐些许、糖些许、鸡精少许

  做法:

  1.准备配料;

  2.虾洗净剪须,生姜切丝,蒜切末,干辣椒剪成小段段,八角洗净,所以配料可以放一起;

  3.热锅冷油,把1里的配料都下锅小火慢慢炒,炒出香味后,放入洗好的虾快速爆炒,待虾变色时,依次倒入料酒,生抽炒匀;

  4.炒匀后放入些许水,依次放入糖,生抽,中火或大火闷煮3—5分钟,加少许鸡精提鲜,炒匀,装盘,撒点葱花即可。

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  青椒炒鱿鱼

  食材:鱿鱼 2只,青椒2只,红椒1只、白醋、姜蒜 ,白酒、盐

  做法:

  1、把鱿鱼的内脏全部清理掉,清理掉鱿鱼身上黑色的东西,吃起来更放心。

  2、在鱿鱼有骨头的那一面打花,所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道,这样做的目的可以让鱿鱼好看,卷起来有花纹的鱿鱼更诱人,打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

  3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时,处理一下青红椒,把青椒和红椒去籽,切菱形状。

  4、烧开水后,用大火,放入鱿鱼焯水,鱿鱼焯水不用煮,把鱿鱼放入烧开的水,1分钟之内就捞起来。

  5 、炒锅爆香姜蒜蓉,放入青红椒块,爆炒一下。把青红椒炒得断生,放入鱿鱼,用大火爆炒。 放入白酒和盐调味,最后可以勾芡,我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。

  小提示:

  1 这道家常菜味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,做法不难,稍微处理一下鱿鱼,10分钟之内就能把这道菜做完,可以经常做一下。

  2 鱿鱼先腌一下,再焯水炒,鱿鱼吃起来爽口又没有腥味,关键有的老人吃鱿鱼很难嚼,而用醋腌制一下,鱿鱼变得鲜嫩。

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